Для того, чтобы редактировать характеристики надо или редактировать их через карточку товаров или выводить списком все характеристики у множества товаров. Можно сделать более удобное выводить нужную характеристику для редактирования в каталоге товаров, там где редактируется: Цена (₽) Рекомендованная цена (₽) Кол-во Статус.
Это убыстрит работу с контентом.