Если вы не хотите задавать вручную тарифы отдельно для Свердловской области (или для любой другой), то можно удалить соответствующие тарифные зоны. Тогда покупатели, которые выберут Екатеринбург, будут отнесены к тарифной зоне “Российская Федерация” (т.к. у них страна Россия).
Этот вариант не подойдёт, если вы хотите каким-то способам доставки прописывать отдельную стоимость для Екатеринбурга, а каким-то — нет. Тогда нужно во всех способах доставки прописать нужную стоимость для Свердловской области.
Наследования нет, чтобы была большая гибкость в настройках. Вот принцип работы тарифных зон со схемой: Варианты доставки в Мультивендор версии