Поищите инструкции в сети для разных версий Excel как открыть файл в utf-8
Инструкция лёгкая, открыть с помощью …
В блокноте, и сразу пересохранить в unicode. В Excel откроется, но вот с импортом будут проблемы.
Поэтому я работаю в Excel, а уже сами CSV, сохраняю через Libre
Мало того, если есть поля длиннее 256 символов, при сохранении в csv они обрезаются. Одно время у меня описания так резались, пока не обнаружил. С тех пор в том же екселе из всех колонок сцепляю все в одну ячейку (по формату CSV) и копирую эту колонку, вставляя в редактор (sublime text у меня) и сохраняю в utf. Хотя… 21й век, давно можно было вставить в импорт да и в экспорт выбор кодировки и конвертировать