Телефона предостаточно, на email люди часто забивают и не пользуются из-за количества сыпающихся рассылок или просто по ненадобности. То же подтверждение регистрации или другие действия можно произвести отсылкой СМС на телефон, всё это не проблема… Мобильный телефон имеет практически каждый человек, а эл. почту, что бы ещё и рабочую, то это реже встречающееся…
Например у Цитруса при оформлении заказа поле “Телефон” обязательное, а “E-mail” по желанию. Можешь ввести и то, и то. И так же при авторизации человек может выбрать, что ему удобнее или привычнее, по тому и залогиниться.