У товаров есть своя страница макета. Также во вкладке Макеты на странице редактирования выводится урезанный по функциям менеджер блоков (нельзя редактировать и удалять секции, нельзя создать блок).
Если в настройках страницы макета Товары задать определенные товары
То на странице редактирования всех остальных товаров во вкладке Макеты появится шаблон по умолчанию, с доступными кнопками управления секциями.