Попробуйте в config.local.php
‘do_not_apply_promotions_on_order_update’ => true,
true поменять на false
Тогда при редактировании заказа в админке будут применяться все промо-акции. Но при таком сценарии есть свои подводные камни, иногда нужно на оборот, чтобы промо-акции при редактировании заказа не применялись и цена не менялась (например редактируя заказы когда клиент успел купить товары по скидке но на текущий день акция уже закончилась, а покупатель просит увеличить количество или добавить еще один товар и при редактировании такого заказа он лишается скидок на уже заказанные ранее товары).