Собственно, вопрос в теме. Кто в теме - поделитесь, прав или не прав )
Вот попробовал просто в базе поменять id способа доставки - в заказе способ не поменялся. Отсюда делаю вывод, что в заказе используется информация из таблицы order_data
Скорее всего это поле используется только при поиске заказов по способу доставки, так как это быстрее, чем объединять две самые массивные таблицы в базе.
А вот поле payment_id в таблице orders - при изменении - меняет значение способа оплаты в заказе.
Манипулирую я тут кой-какими данными…