Вопрос получилось решить.
- Порядок позиций который указан в блоке нигде не хранится, он служит неким фильтром в пределах страницы.
- Порядок отображения товаров хранится в таблице cscart_bm_blocks_content
Как нашлась таблица? На сайте есть ряд видео уроков в одном из которых Даниил(@dbazhenov) рассказывал, как найти нужный шаблон посмотрев в инспектор кода, похожим образом я нашёл таблицу в базе.
Как нашлась нужная запись? Нужно было сделать SELECT который получит все записи в которых содержится параметр [item_ids] и далее уже просмотреть все результаты.
- Сам порядок товаров хранится в последовательной записи ID-товаров.
ВАЖНО! Если вносить изменения непосредственно в самой базе, то количество и значения идентификаторов должно быть тоже самое, просто поменяны местами, иначе товары не будут отображаться.
Надеюсь кому-то эта информация будет полезна