получилось сделать, спасибо за помощь.
сделал вот так
{if $product.product|fn_is_not_empty}
<meta name="description" content="Купить {$product.product}" />
{elseif $category_data.category|fn_is_not_empty}
<meta name="description" content="Купить {$category_data.category}" />
{else}
<meta name="description" content="{$meta_description|html_entity_decode:$smarty.const.ENT_COMPAT:"UTF-8"|default:$location_data.meta_description}" />
{/if}