@alexa Индекс на чекауте подставляется из адреса по умолчанию (страница Настройки > Оформление заказа). Это не баг, это нужно для расчета стоимости доставки и отображения пунктов самовывоза.
@xside поля профиля в новом чекауте настраиваются на странице Дизайн > Макеты > Оформить заказ, там же можно указать обязательное поле или нет.
Вопрос с настройкой полей профиля не имеет отношения к проблеме, о которой писал топикстартер. В таких случаях, пожалуйста, создавайте отдельный топик.