Как сделать как в демке такую картинку или баннер в меню категорий?
Я не понимаю в каком конкретно блоке это делается.
у вас стоковая (светлая) или юни тема?
Дизайн, Меню.
Реально читните справку темы.
Там много полезного, чего сам не найдешь.
Прям по порядку всю справку.
Юнитема в комплекте шла с кс карт
Можно конкретнее)) там куча настроек
Вот. Еще конкретнее это только сделать вместо вас ))
https://docs.cs-cart.abt.team/ru/abt__unitheme2.doc/v4.11.2.d#p-1171