В Общих настройках убрал галку «Включить отслеживание количества товаров на складе», однако при создании новых товаров напротив «Расчет кол-ва товара в наличии» всё равно по умолчанию стоит «Отслеживать количество товара без учёта опций».
Так и должно быть?