Должно считаться количество позиций в списке, а не сколько их именно штук.
Вдруг кому пригодится пока поправят.
надо тут \design\themes\responsive или ваша ТЕМА\mail\templates\addons\rus_payments\print_invoice_payment.tpl
{__("addons.rus_payments.total_items")} {$count_products}, {__("addons.rus_payments.total_of")} {if $is_rub_total}{$total_print nofilter}{else}{include file="common/price.tpl" value=$order_info.total}{/if}
изменить на
{__("addons.rus_payments.total_items")} {$id}, {__("addons.rus_payments.total_of")} {if $is_rub_total}{$total_print nofilter}{else}{include file="common/price.tpl" value=$order_info.total}{/if}