Если название ранее созданой категории необходимо поменять, то изменения сохраняються в административной зоне, но на сайте никаких изменений не происходит.
Даже после чистки кэша.
Возможно ли что-то с этим сделать?
Или единственный выход - удалять и создавать заново.
Чисто как вариант…
Может у вас названия прописаны через модуль H1 заголовков от АБ или еще в каком то ином месте?
Нет. Этот модуль у меня не установлен.
Не меняется именно название или seo имя в ссылке? Вы воспроизвели проблему в демо?