На первый взгляд выглядит как прямо то, что нужно.
Только маленький нюанс хочу подсказать, надо добавить несколько таких полей к каждому магазину. Функционал особо не утяжелит, но нужно. У каждого первого(за редким исключением) складов в 1С несколько. Даже в отдельно взятом магазине физическом есть склад хранения, склад витрины, склады уценки и т.д., другие логические склады. У оптовиков аналогично, у производителей тем более, у многих особенности бизнеса так же требуют. Но главное - что складов почти всегда несколько, даже если они находятся в рамках одного помещения. Остатки эти, в рамках одного магазина, можно по-умолчанию суммировать, но дать возможность надо загружать товары с нескольких надо, иначе многие этим функционалом или пользоваться не смогут, или костыли потребуются.