Что-то похожее обещали выпустить в версии 4.10. в апреле.
Посмотрите эту тему Вариации 2.0 в CS-Cart 4.10.1
Также зайдите в настройки -> Внешний вид -> Настройки вида списков товаров -> Доступные отображения списка товаров -> Отметьте только Компактный список.
Также Вы в каждой категории отдельно можете указать Доступные отображения списка товаров.
Зайдите на страницу редактирования категории и перейдите во вкладку Просмотры.
Что бы сделать максимально похоже на Ваш пример и вынести еще и вариации, потребуется доработка. Напишите нам.